Restauracja Amber Room mieści się w Pałacu Sobańskich, który jest również siedzibą Klubu Polskiej Rady Biznesu. Restauracja powstała z inicjatywy Jana Wejcherta i od września 2009r. została udostępniona nie tylko Członkom Klubu. Głównym powodem tej decyzji było umożliwienie odwiedzenia tego szczególnego miejsca wszystkim, którzy doceniają najwyższą jakość i kreatywność kulinarną. Amber Room specjalizuje się w kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu, wykorzystując światowe trendy kulinarne.

Od momentu otwarcia Amber Room cieszy się ogromnym zainteresowaniem a także została laureatem wielu prestiżowych nagród.

We wrześniu 2010 r. restauracja Amber Room zwyciężyła we wszystkich kategoriach corocznego konkursu kulinarnego Wine & Food Noble Night  – co wydarzyło się pierwszy raz w historii tego wydarzenia.

Jury złożone z tysiąca zaproszonych na galę gości, wybierało najlepszą przystawkę, danie główne i deser z propozycji dwunastu renomowanych restauracji z całej Polski.
Amber Room została również okrzyknięta Luksusową Marka Roku 2010 - w kategorii Restauracja Biznesowa.

Wyjątkowym wyróżnieniem było również zaproszenie Amber Room do organizacji uroczystej kolacji w 3 gwiazdkowej restauracji hotelu Bristol w Paryżu towarzyszącej spotkaniu członków Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej. W styczniu 2011r.  gospodarzami uroczystego wieczoru byli po raz pierwszy Polacy i do przygotowania menu oraz całej kolacji została
wybrana właśnie restauracja Amber Room.

Restauracja jest rekomendowana w Przewodniku Michelin 2011 z otrzymanymi 4 sztućcami symbolizującymi bardzo wysoką ocenę restauracji.

Na co dzień, wyjątkowym powodzeniem w Amber Room cieszy się serwowany w tygodniu między 12.00 a 15.00 biznes lunch.  Z menu zmienianego każdego dnia, jest do wyboru przystawka, główne danie oraz deser ( 79zł). Oprócz sezonowego menu a la carte, restauracja oferuje również 7 daniowe menu degustacyjne, menu zasiadane i bufetowe na specjalne imprezy, oraz catering zewnętrzny.