Jej niezwykła kariera światowa rozpoczęła się od spektakularnego pokazu na Hiszpańskich Schodach w Rzymie w 2003 roku. Jej kreacje pokazano jako największe wydarzenie lata. Pokaz poprzedziły prezentacje Roberto Cavalli, Roco Baroco, Celine i Kenzo. Od tego czasu jej projektami zachwycają się nie tylko dziennikarze modowi i gwiazdy a także premier Włoch Silvio Berlusconi.

Jednak jej podróż przez świat mody rozpoczęła się znacznie wcześniej. Już jako mała dziewczynka szyła sukienki dla lalek. Kiedy chciała jednak iść na studia związane z projektowaniem ubioru, jej rodzice, bojąc się o przyszłość córki, sprawili, że wybrała kulturoznawstwo. Szycia jednak nie porzuciła.

Samodzielnie projektowane kreacje sprawiły, że studentce udało się otworzyć niewielką galerię, która rozwinęła się w świetnie prosperującą firmę. Jednak bycie bizneswoman nie było dla niej ważniejsze niż wychowanie dwóch wspaniałych synów. Dziś Oskar i ….., którzy odziedziczyli talent artystyczny, coraz częściej wspierają mamę przy przygotowaniu graficznych wizualizacji, gdyż są za pan brat z technikami multimedialnymi.

O Ewie Minge, która urodziła się 26 maja 1968 roku w Szczecinku, zrobiło się głośno w Polsce, kiedy w 1999 roku  uszyła sukienkę na bal debiutantek w Paryżu dla córki ówczesnego prezydenta – Oli Kwaśniewskiej. Nikt nie wiedział, że ta współpraca  to wynik dwuletniej znajomości z Pierwszą Damą a połowa garderoby Prezydentowej pochodzi w pracowni tej utalentowanej projektantki.

Kluczem do światowej kariery okazał się być wspomniany pokaz na Hiszpańskich Schodach w Rzymie. Na zaproszenie w tak wysokie progi musiała jednak zasłużyć. Ciężko pracowała, by przygotować kolekcje, które spodobały się na Alta Roma Alta Moda. Pięć razy rzuciła na kolana włoską prasę modową w tym kultowe Collectioni. Zakochali się w jej twórczości także przedstawiciele Włoskiej Izby Mody nadając jej prestiżowy tytuł Next Couture. Po takich sukcesach drzwi do międzynarodowych sukcesów stanęły przed Evą Minge otworem.

W styczniu 2008 roku pierwszy raz umożliwiono Evie Minge zorganizowanie pokazu w prestiżowym hotelu Le Crilion trakcie paryskich pokazów haute couture. Zaprezentowała tam swoją twórczość jako pierwsza i dotychczas jedyna Polka. W tym samy m miejscu prezentują swoje kolekcje także Christian Dior,  i Georgio Armanii. Pokaz oglądali dziennikarze z najważniejszych tytułów jak Le Officiel a francuska telewizja państwowa – Canal +  relacjonuje go w głównym wydaniu wiadomości. Łącznie przybyło ponad 100 redakcji w tym: Elle, Jalouse, Numero, Gala, France Dimanche, Fashion Daily, Fashion TV, Luxe TV.

Gośćmi byli Anggun;  Emme Dumas, zwyciężczyni Star Academy;  choreografka i jedna z ulubionych aktorek L. Bessona - Miia Frye, Helene Segara oraz znany z corocznego prowadzenia Eurowizji i Star Academy -  Nikos Aliagas. Obok gwiazd kina i telewizji przybyły również jedne z najsłynniejszych postaci ze świata mody: krytyk mody, francuski ekscentryk – Vincent McDoom, Katouchaa – muza Yves Saint Laurent, Paul Sulitzer i Satya Oblette – czołowa twarz Armaniego. Licznie także przybyli także przedstawiciele arystokracji, dyplomacji, a także biznesu - domu mody Hermes, galerii La Fayette, dyrektor Swarovskiego, właściciele showroomów oraz klientki haute Couture.

W maju tego samego roku – kolejny sukces w Cannes podczas festiwalu filmowego, gdzie sukienki Evy pojawiają się na czerwonym dywanie. A dwie kreacje zostają zlicytowane na rzecz dzieci podczas luksusowego przyjęcia wydawanego na jachcie przez ……

Rok później Eva Minge powtórzyła paryski sukces gromadząc wiele gwiazd ekranu i krezusów jak Ivana Tramp na kolejnym pokazie podczas haute Couture.

Od początku modowej działalności Eva Minge pokazywała swoją twórczość na całym świecie: w Dubaju podczas….., w Toronto na Balu…., Monte Carlo, Cannes podczas Festiwalu Filmowego, Dusseldorfie, Berlinie, Moskwie, Wiedniu, Barcelonie, Madrycie, Genewie, Montrealu, Kijowie podczas Defile!

Pracowała z telewizją Polsat przy programie „Być piękną”, gdzie stylizowała Polki, które marzyły o metamorfozie z brzydkiego kaczątka w subtelnego łabędzia. Program był ogromnym sukcesem telewizji, oglądały go miliony.

Eva Minge często jest zapraszana do jury konkursów związanych z modą i urodą: Miss Polonia i Elite Model Look, konkursu na najlepsze wzornictwo magazynu Machina.

Kolekcje Evy Minge to głównie odzież damska w 3 liniach: Couture, pret a porter i ślubnej. Uzupełnieniem dla nich jest kolekcja dodatków: butów, biżuterii, rajstop.

Niezwykłą przygodą dla Evy Minge, która jest najbardziej rozpoznawalną polską projektantką a jej nazwisko jednym z najczęściej wpisywanych w wyszukiwarki internetowe, było zaprojektowanie kolekcji butów dziecięcych wspólnie z firmą Bartek. Młode damy dzięki niej mogły się poczuć jak małe księżniczki. Pokaz, który odbył się w Warszawie 2006 roku z udziałem dzieci celebrytów, był wielkim sukcesem medialnym dla obu marek.

Eva Minge jest także zaangażowana mocno we wzornictwo przemysłowe, co zaowocowało współpracą z takimi markami jak Dekoral (farby ścienne), Livingroom by Mebelplast (meble tapicerowane), Falko (lampy), Makora (szkło arystyczne)

Eva Minge, mimo że jej zdjęcia nie schodzą z pierwszych łamów gazet, pozostała skromną i bezpośrednią osobą. Mieszka w Zielonej Górze, a  pracuje w maleńkim i urokliwym, otoczonym lasami i jeziorami Pszczewie. Tam czuje się najlepiej, wspierana przez licznych przyjaciół. W wielkim świecie pojawia się jak kometa, robi wrażenie i znika w ostępach Puszczy….., gdzie ciągnie ją serce. Jej marzeniem jest zamieszkać w Kołobrzegu. Kocha polskie morze, nad którym chętnie wypoczywa. Kiedy nie projektuje, nie udziela wywiadów – rozwiązuje zadania matematyczne, które traktuje jak łamigłówki.
Jej oddaną przyjaciółką i duchowa siostrą jest piosenkarka i wizjonerka Aida Kosojan-Przybysz. Obie kreatywne i żywiołowe są dla siebie inspiracją.